Ricette/ Salate/ Vegetariane

Zuppa fredda di pomodorini

zuppa fredda di pomodorini

Mi sento quasi in colpa a postare una ricetta con i pomodorini, ma mettiamola così: quando arriverà finalmente la stagione dei pomodori, quelli baciati dal sole, avete la ricetta qui pronta per essere consultata!

Questa ricetta é già in circolazione da un po’, l’avevo infatti preparata per il numero 2 del Say Good Magazine – di tempo ne é passato, ma meglio tardi che mai eccola anche sul blog.

Potete servire questa zuppa fredda, come prevista dalla ricetta, oppure anche tiepida o calda, a seconda della temperatura 😉

Zuppa fredda di pomodorini

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Serves: 4

Ingredients

  • 850 g di pomodorini
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche (basilico, timo, prezzemolo)
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • succo di mezzo limone
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • yogur

Instructions

1

Preriscaldate il forno a 200°C.

2

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

3

Ungete una teglia capiente con l’olio e disponete i pomodorini su tutta la superficie.

4

Tagliate la cipolla in pezzi grandi.

5

Mettete la cipolla, l’aglio e le erbe aromatiche nella teglia con i pomodorini e cospargete il tutto con il sale e lo zucchero.

6

Fate cuocere in forno per 20 minuti, poi trasferite il contenuto della teglia in un contenitore dai bordi alti e frullate il tutto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia.

7

Passate la crema al setaccio e fatela raffreddare completamente.

8

Regolate di sale, unite il succo di limone e riponete in frigorifero.

9

Al momento di servire, distribuite la zuppa in 4 ciotole, aggiungete un cucchiaio di yogurt a porzione e guarnite con del basilico fresco.

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