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Torta di carote

torta di carote

Quando ti prende la voglia di torta di carote, c’è ben poco da fare: SI FA! La torta di carote è un dolce che non può mancare nel repertorio delle torte di qualsiasi famiglia. E’ facilissima da fare e non delude mai! Questa volta mi sono lanciata e ho voluto assolutamente le carotine di marzapane, ma sono completamente opzionali, non vi preoccupate 🙂

La torta di carote si può fare in qualsiasi stagione per fortuna e qui mi viene spesso richiesta come torta di compleanno, indipendentemente da quando questo sia, Novembre o Luglio, poco importa! Se per Pasqua volete fare qualcosa di diverso da un lievitato o abbandonare la colomba, la torta di carote è un’ottima alternativa.

Più scrivo, più mi sembra di scrivere cose senza senso, sapevatelo. Quindi meglio smettere prima di fare troppi danni 🙂 Prima di riportarvi la ricetta però ci tengo a precisare che questa é una delle poche ricette in cui mi fido a usare una tazza come unità di misura. Una tazza normalissima da té da 250 ml. Per la componente “noci” potete scegliere quelle che pìu preferite o un mix. Questa volta ho utilizzato nocciole tritate, ma le noci vanno benissimo, anche le mandorle o addirittura semi di papavero. Per il frosting sono andata sul sicuro e ho usato la ricetta di Paul Hollywood. Infine ci tengo anche a precisare che le mie capacità di decorazione di torte non è migliorata con gli anni, ma in questo caso direi che poco importa – specialmente se ci pensa la carotina di marzapane a rubare l’attenzione 😉

Torta di carote con frosting al formaggio fresco

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Serves: 12 Cooking Time: 50 minuti

Ingredients

  • TORTA
  • 4 uova
  • 1,5 tazza di zucchero
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 tazza di farina
  • 1 tazza di farina di farro integrale
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 3 tazze di carote grattugiate
  • 1 1/4 tazza di olio di semi
  • 1 tazza di noci tritate (quelle che preferite)
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • FROSTING
  • 200 g formaggio fresco (tipo Philadelphia)
  • 50 g burro a t.a.
  • 100 g zucchero a velo

Instructions

1

Preriscaldate il forno a 180 gradi C.

2

In una ciotola unite le uova, l'olio, lo zucchero e l'estratto di vaniglia.

3

Aggiungete le farine, la cannella, il lievito per dolci e mescolate bene il tutto.

4

Infine aggiungete le carote e le noci, e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati nell'impasto.

5

Imburrate uno stampo tondo da 22 cm e trasferite il composto al suo interno.

6

Cuocete in forno per ca. 40-50 minuti - fate assolutamente la prova stecchetto in più parti della torta per essere sicuri che sia cotta completamente.

7

Rimuovetela da forno e fatela raffreddare completamente.

8

Toglietela dallo stampo e preparate il FROSTING: in una ciotola sbattete il burro con uno sbattitore elettrico fino a quando sarà completamente ammorbidito. Aggiungete il formaggio fresco e infine lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Tenete il frosting in frigo fino a quando sarete pronti a servire la torta.

9

Dividete la torta in due dischi. Spalmate metà del frosting su una delle due metà e richiudete la torta con l'altra metà.

10

Distribuite il frosting rimanente sulla superficie della torta aiutandovi con una spatola.

11

Decorate con carotine di marzapane e/o noci e buona merenda 🙂

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1 Comment

  • Reply
    Muffin alle more e cocco - Marzia Fine Dining
    Settembre 16, 2021 at 17:03

    […] inoltrato non vuoi fare i muffin alle more e cocco?? E non vuoi far passare tipo sei mesi tra un post sul blog all’altro?? La colpa alla pandemia la devo dare, perché alla fine di tutte le cose ha colpa, […]

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