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Strudel rabarbaro e mele

Nonostante le temperature che proprio primaverili non sono, é finalmente cominciata la stagione del rabarbaro! Se tutte le volte che vedo melanzane tonde, friarielli, pesche, fichi e tutta quella frutta e verdura che qui non avrà mai lo stesso sapore, l’invidia mi passa quando raccolgo il rabarbaro in giardino.

A causa di lavori di scavo non poco invasivi, pensavo che quest’anno il rabarbaro non l’avrei proprio visto e invece è ancora più bello degli anni passati. Se non lo conoscete, del rabarbaro si mangiano i gambi, che possono essere o verdi o rossicci a seconda del terreno in cui cresce. Eccovi una foto del mio:

Le foglie pare siano velenose, quindi non pensate di riutilizzarle per qualche altra ricetta 😀 Il rabarbaro ha un gusto acidulo e viene spesso abbinato alle fragole o alle mele per smorzarne l’acidità.

Qui ve lo propongo in uno strudel delizioso in compagnia appunto delle mele, assolutamente da provare!

Se lo trovate al mercato o conoscete qualcuno che ve lo possa procurare, non perdete l’occasione! Non ne potrete più fare a meno 😀

Strudel rabarbaro e mele

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Serves: 10 Cooking Time: 40 minuti

Ingredients

  • Sfoglia
  • 220 g Farina
  • 1 Uovo
  • 150 g Acqua
  • 1 cucchiaio Olio Di Semi Di Girasole
  • 1 presa Sale
  • Ripieno
  • 500 g Rabarbaro
  • 2 Mele
  • 40 g Zucchero
  • 1/2 Limone succo
  • 100 g Pangrattato
  • 2 cucchiai mandorle tritate
  • 60 g Burro fuso
  • 2 cucchiai zucchero

Instructions

1

Sfoglia:

2

Mettete la farina in una ciotola, aggiungete l'uovo e l'olio.

3

Aggiungete un pochino d'acqua ed iniziate ad impastare. Aggiungete l'acqua poco a poco fino ad ottenere un impasto compatto (é probabile che vi serva meno o piú acqua a seconda della farina). Mettetelo da parte e lasciatelo riposare per una ventina di minuti.

4

Ripieno:

5

Tagliate il rabarbaro a tocchetti di circa 10 cm.

6

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine.

7

Mettete in un pentolino il rabarbaro, le mele, lo zucchero e il succo di limone. Lasciate riposare per circa 20 minuti e poi aggiungete il pangrattato e le mandorle.

8

Mescolate il tutto e fate riposare per 10-15 minuti.

9

Assemblaggio:

10

Su una superficie infarinata stendete la sfoglia fino a ad ottenere un rettangolo sottilissimo.

11

Spennellate la superficie con 2/3 del burro fuso. Versate il ripieno di rabarbaro e mele al centro della sfoglia, cospargetelo con due cucchiai di zucchero e chiudete il tutto.

12

Spennellate la superficie dello strudel con il restante burro fuso e fate dei fori con una forchetta per far sí che l'umiditá esca una volta in forno.

13

Cuocete a 180 gradi per circa 40-45 minuti fino a quando la superficie sará dorata.

Notes

La sfoglia dello strudel deve essere sottile al punto che dovreste essere in grado di poter leggere il giornale che si trova sotto - o almeno, così dicono gli austriaci!

fetta di strudel rabarbaro e mele

Sul blog trovate altre ricette con il rabarbaro come questo chia seed pudding oppure questa torta!

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