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Muffin alle more e cocco

muffin alle more e cocco con zucchero a velo

A Settembre inoltrato non vuoi fare i muffin alle more e cocco?? E non vuoi far passare tipo sei mesi tra un post sul blog all’altro?? La colpa alla pandemia la devo dare, perché alla fine di tutte le cose ha colpa, vuoi per caso prenderti le tue responsabilità??

Ora basta domande e giungiamo al sodo. Questa ricetta é TROPPO facile e l’ho trovata in una rivista gratuita (GUSTO) trovata dopo le casse del supermercato qualche mese fa. Originariamente era per una torta al rabarbaro e aveva burro invece dell’olio – ma la potete fare in tutte ma proprio tutte le salse. Inutile dirvi che la faccio in continuazione.

Se avete le more o qualsiasi altro tipo di frutta fresca siete a cavallo, solo mi raccomando seguite il principio del “meglio abbondare” e le vostre torte o muffin con quest’impasto saranno una favola. L’unica pecca di questi muffin sono appunto le misere 6 more per muffin, ma quelle avevo (dall’orto! <3). Il doppio sarebbe stato perfetto.

Vi lascio la ricetta dei muffin alle more e cocco, da scopiazzare, da modificare, da passare ai posteri. E spero in nuovo post in tempi contenuti 😉

Muffin alle more e cocco

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Serves: 12 Cooking Time: 15 minuti

Ingredients

  • 150 g olio di semi
  • 180 g zucchero
  • 3 uova
  • 100 g farina integrale
  • 200 g farina
  • 1,5 cucchiaini lievito per dolci
  • 180 g latte
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • ca. 150 more
  • 5 cucchiai di cocco

Instructions

1

Preriscaldate il forno a 180 gradi C.

2

In una ciotola sbattete le uova insieme all'olio e allo zucchero fino a creare un composto liscio.

3

Aggiungete le farine e il lievito e mescolate bene in modo da incorporare tutti gli ingredienti.

4

Con un pennello da cucina e olio di semi ungete lo stampo per muffin.

5

Distribuite metà dell'impasto nei dodici stampi e aggiungete metà delle more dividendole appunto nei 12 muffin.

6

Ricoprite con il rimanente impasto, aggiungete le more rimanenti e distribuite il cocco sopra il muffin.

7

Cuocete in forno per ca. 15-20 minuti - mi raccomando fate la prova stecchetto.

8

Lasciate raffreddare and enjoy!

9

Si conservano in un contenitore ermetico per 4 giorni.

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