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Krautfleckerl – pasta e cavoli

Vi avevo promesso una ricetta austriaca già da un po’, ora meglio tardi che mai eccovi la ricetta dei Krautfleckerl! Detta in modo meno glamour é una semplicissima pasta e cavoli, a cui però nessuno sa dire di no.

I Krautfleckerl sono un classico della cucina austriaca/viennese e la cosa che li rende particolarmente golosi sono le cipolle caramellate. La pasta usata di solito da noi non credo si trovi – questi Fleckerl infatti sono dei quadratini di pasta all’uovo usati specialmente per questo piatto (o per gli altrettanto golosi Schinkenfleckerl con il prosciutto ;)). Ma non disperate, della pasta corta come le mezze penne o ditali o malloreddus si prestano perfettamente! Come cavolo vi consiglio il cavolo cappuccio.

Vi servono veramente pochissimi ingredienti e poco tempo per creare un piatto che verrà apprezzato da tutti, anche se magari inizialmente storciono il naso 😉

Ecco a voi la ricetta! E sul mio profilo instagram trovate anche la mini videoricetta.

Krautfleckerl

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Serves: 4 Cooking Time: 30 minuti

Ingredients

  • 200g Fleckerl o pasta simile
  • 600g cavolo cappuccio, tagliato a striscioline o quadratini
  • 150g cipolle tagliate finemente
  • 60g Zucchero
  • 1 ½ cucchiaio di burro
  • Opzionale: semi di cumino (mezzo cucchiaino)
  • Sale e pepe q.b.

Instructions

1

In una padella capiente fate sciogliere il burro, aggiungete lo zucchero e fate caramellare fino a quando non avrà un colore ambrato.

2

Aggiungete la cipolla e fate cuocere a fiamma media fino a quando si sarà ammorbidita.

3

Aggiungete i cavoli, un bicchiere di acqua bollente e un cucchiaino di sale (e cumino se volete). Fate cuocere per circa 40 minuti.

4

Nel frattempo fate cuocere la pasta in una pentola secondo le indicazioni di cottura.

5

Una volta pronta unite la pasta ai cavoli, aggiustate di sale e pepe e servite.

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