Kulfi di latte di soia al timo e fichi caramellati Babbi
 
 
Author:
Recipe type: Dessert
Ingredients
  • 1 litro di latte di soia
  • foglie di 2 rametti di timo
  • 100 g zucchero
  • 14 g amido di mais
  • 20 g di acqua
  • Fichi caramellati Babbi
Instructions
  1. Versate il latte di soia in una padella a doppio fondo con base larga, aggiungete il timo e lo zucchero.
  2. Portate ad ebollizione ed abbassate subito la fiamma abbastanza da permettere al latte di soia di continuare a bollire gentilmente.
  3. Girate il tutto con un cucchiaio di tanto in tanto per impedire che si formi la pellicina in superficie.
  4. Cuocete fino a quando il latte di soia si sarà ridotto di circa la metà.
  5. Poco prima di spegnere il fuoco aggiungete l'amido di mais che avrete mescolato con l'acqua, cuocete per qualche minuto sempre mescolando.
  6. Togliete il kulfi dal fuoco e trasferitelo in uno stampo di silicone.
  7. Potete farlo a forma di tronchetto e poi tagliarlo oppure in formine singole. Io ho usato uno stampo da 6 monoporzioni.
  8. Fate raffreddare il kulfi nello stampo che userete e una volta raffreddato mettetelo nel freezer.
  9. Fatelo refrigerare per almeno 4 ore.
  10. Prima di servirlo lasciatelo fuori dal freezer per circa 5 minuti in modo che sia della giusta consistenza.
  11. Servite il kulfi con un fico caramellato Babbi per porzione.
Recipe by Marzia Fine Dining at https://www.marziabalza.com/kulfi-di-latte-di-soia-al-timo-e-fichi-caramellati-babbi/