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Curry di patate dolci e tofu

Ogni tanto ritornano con qualche ricetta! E’ da un bel po’ che voglio pubblicare questo curry di patate dolci, ma da un po’ di tempo di mettermi a pc la sera non se ne parla. Faccio fatica ad addormentarmi altrimenti dovrei passare le giornate in modalità zombie 😮 E poi appena possibile mi metto al sole perchè devo già mettermi sotto per l’abbronzatura che quest’anno non so se il sole del sud lo vedremo, quindi anche lì no pc. E proprio per unire l’utile al dilettevole ho pensato bene di portarmi avanti e dettare le ricette al telefono.

Non l’avessi mai fatto.

Qualcuno ha forse già visto le storie su ig, ma vi riporto cosa ha capito il mio telefono della curry paste:

Per la carità est un aereo abbondante di Arezzo due cucchiaini abbondanti di concentrato di pomodoro 20 g di olio di semi un cucchiaino di sale e succo di limone due cucchiaini di semi di cumino Un cucchiaino di grani di pepe 20 g di zenzero fresco tre spicchi d’aglio
Una cipolla due spicchi d’aglio due cucchiai di curry case 300 g di tofu 400 g di patate dolci 300 g di acqua bollente sale in cucchiaino di zenzero in polvere un cucchiaino di burro di arachidi

La punteggiatura, vabbé, non me l’aspettavo. Per il resto pensavo di parlare in modo comprensibile! E invece pare di no. Quindi se pensavo di poter darci una botta con la pubblicazione delle ricette, i tempi rimarranno quelli che ormai conoscete, moooooooooolto lunghi.

E come sempre #megliotardichemai ecco una delle ricette che ultimamente facciamo una volta a settimana. Più per la gioia dei genitori, ma sono dettagli 😀

Curry di patate dolci e tofu

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Serves: 4 Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • Per la curry paste:
  • 2 cucchiaini di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di grani di pepe
  • 20 g di zenzero fresco
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino abbondante di Harissa tunisina
  • 2 cucchiaini abbondanti di concentrato di pomodoro
  • 20 g di olio di semi
  • 1 cucchiaino di sale e
  • q.b succo di limone
  • Per il curry:
  • 2 cucchiai olio di semi
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di curry paste
  • 300 g di tofu
  • 400 g di patate dolci
  • 300 g di acqua bollente
  • 400 ml latte di cocco
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • un cucchiaino di burro di arachidi
  • q.b. sale

Instructions

1

Curry paste: Fate tostare i semi di cumino e i grani di pepe in un pentolino su fuoco medio/alto. Toglieteli da fuoco quando cominceranno a sprigionare il loro aroma e versateli in un mortaio.

2

Pestateli fino ad ottenere una polvere.

3

Aggiungete l'aglio e lo zenzero e pestateli fino a quando saranno ben schiacciate.

4

Aggiungete gli altri ingredienti e continuate a pestare fino ad ottenere un composto liscio.

5

Curry:

6

Tagliate le cipolle e l'aglio finemente e fateli soffriggere nell'olio. Aggiungete il tofu tagliato a cubetti e cuocete per qualche minuto.

7

Aggiungete le patate dolci tagliate a cubetti e cuocete per 3-4 minuti.

8

Aggiungete la curry paste, mescolate bene e fate cuocere per 5 minuti.

9

Aggiungete l'acqua, il latte di cocco, lo zenzero in polvere e il burro di arachidi.

10

Cuocete fino a quando le patate dolci saranno morbide, aggiustate di sale ed eventualmente l'acidità con del succo di limone.

11

Servite con riso basmati.

Notes

Alla fine aggiungete qualcosa di verde, come broccoli, piselli o spinaci! Se non avete harissa, potete usare del peperoncino fresco.

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