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Curry di ceci e zucca con latte di cocco

ciotola di curry di ceci e zucca con riso basmati

Ma voi avete idea da quanto tempo non facevo un curry??? Mi dovrei frustare da sola, ma favorite pure. Non so perché, ma é da un po’ che non avevo la “curry inspiration” e visto che ogni tanto le mie due pesti fanno gli schizzinosi, a volte mi passa la voglia di fare determinate cose. Non tanto perché mi dicono “nah, questo non lo mangio”, ma perché nel momento in cui dico “beh, la cena é questa” e loro non mangiano, mi sono scavata la fossa da sola visto che poi LUI si sveglia alle 5 perché ha fame.

A pranzo forse é un po’ meno tragica, però appena finisco io di mangiare LORO vogliono già fare merenda perché non hanno pranzato. Che io non faccia parte delle mamme perfette si sa, quindi non mi crocifiggete e concedetemi il lusso di fare l’egoista e cucinare cose che non necessariamente mangeremo tutti e 4. E curry sia. Che poi manco era piccante o che, pure mio padre l’avrebbe mangiato di gusto, ma quando quei due si mettono in testa che no, é no. Un no che poi diventa sì appena sto per portarmi alla bocca l’ultimissimo boccone del cibo tanto temuto *facepalm*

Curry di ceci, zucca con latte di cocco e lime

Mamma mia che post lagnoso 😀 Ricomponiamoci vah! Quindi, vi dicevo, un curry ogni tanto è d’obbligo e ora che la zucca é di stagione é matematico che diventi la star del piatto. Con i ceci poi ci sta divinamente! Il curry di ceci e zucca diventerà la vostra ricetta preferita di questo autunno 🙂 Senza manco farlo apposta é pure una ricetta vegan, gustosissima grazie alle  spezie (zenzero, curcuma, semi di senape) e l’immancabile latte di cocco. Ma quanto mi piace questo curry 😀 Eccovi la ricetta 😉

Curry di ceci e zucca

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Serves: 4 Cooking Time: 30 minuti

Ingredients

  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 5 cucchiai olio di semi
  • 1 cipolla tagliata finemente
  • 3 spicchi d'aglio tagliati finemente
  • 10 g zenzero fresco tagliato finemente
  • 500 g zucca tagliata a dadini
  • 400 g ceci già cotti
  • 1 lattina di latte di cocco (400 ml)
  • 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvero
  • Succo di lime q.b.
  • Sale q.b.

Instructions

1

In una padella grande fate scaldare a fuoco medio i semi di senape fino a quando emaneranno il loro aroma.

2

Aggiungete l'olio di semi, la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Fateli rosolare fino a quando saranno morbidi.

3

Aggiungete la zucca, alzate il fuoco e fatela cuocere per qualche minuto.

4

Aggiungete i ceci, il latte di cocco, il concentrato di pomodoro, la curcuma e lo zenzero in polvere.

5

Mescolate il tutto e cuocete a fuoco medio/alto fino a quando la zucca sarà morbida e il curry avrà una consistenza piuttosto densa.

6

Aggiustate di sale e di acidità con il succo di lime.

7

Servite caldo con del riso basmati!

Notes

Al posto del lime potete tranquillamente usare il succo di limone.

curry di ceci e zucca con riso basmati, piatto unico salvacena o per la schiscetta per l'ufficio

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2 Comments

  • Reply
    Mila
    November 23, 2017 at 9:39

    BUONISSIMO senza dubbio!!!!!

    • Reply
      Marzia
      November 24, 2017 at 11:00

      Grazie Mila 😀

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