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Sfoglie al formaggio e origano

Ormai me ne sono fatta una ragione, la maggior parte delle ricette che posto richiedono l’uso del forno. Non chiedetemi perchè, ma penso che sia semplicemente il fatto che forno=occasione speciale. Il che non significa per forza una cena organizzata o una festa di compleanno, anzi, però quando accendo il forno in un certo senso si rompe la routine di tutti i giorni. Quindi, lo dico anche a voi, fatevene una ragione, se rifate qualche mia ricetta molto probabilmente dovrete accendere il forno 😀

Beh, e cosa inforniamo oggi? Seguito dal pane ai semi di canapa, facciamo un altro lievitato salato vah! E vi riporto nel Medio Oriente insieme all’ultima new entry sullo scaffale dei libri di cucina: Pop Palestine, un diario di viaggio (come suggerisce il sottotitolo, ma anche il formato del libro – geniale!) corredato da golose ricette made in Palestina.  Il libro ci porta in diverse città (Hebron, Betlemme, Gaza etc.), alcune per me proprio sconosciute, ma subito mi sembra di essere insieme a Silvia ed Alessandra, in mezzo a quelle stradine e mercati, seduta al tavolo delle persone che hanno incontrato. E una volta arrivata alle ricette, nella mia mente inizia subito a sentirsi il rumore di pentole e il profumo di za’atar  e acqua di rose<3 Come al solito, difficile la scelta su quale sarà la prima ricetta da rifare dal libro!

Ecco, la scelta stranamente non è finita su un dolce (ma la tentazione era fortissima!), ma su un lievitato semplicissimo al formaggio con origano fresco che originariamente viene cotto in una specie di forno sotterraneo chiamato tabun. Ovviamente ho usato il mio normalissimo forno, ma non nego che un giorno spero di avere anche io un forno “alternativo”, che sia anche solo un forno a legna in giardino. Ma torniamo alla ricetta, queste sfoglie sono perfette per una merenda salata, volendo un aperitivo e da portarsi in ufficio per pranzo il giorno dopo. Sono di una semplicità disarmante, ma gustosissime. Ho fatto alcuni cambiamenti alla ricetta originale, niente di drastico però. Si prestano benissimo ad essere personalizzate come più le preferite 🙂

Sfoglie al formaggio e origano

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Serves: 4 Cooking Time: 10 minuti

Ingredients

  • 200 g farina
  • 100 g farina integrale di farro
  • 15 g lievito di birra fresco
  • 5 cucchiai di olio evo
  • 1 pizzico di curcuma
  • q.b. acqua
  • 10 g sale
  • origano fresco
  • 200 g halloumi
  • 1 mozzarella
  • olio evo

Instructions

1

In una ciotola unite la farina, l'olio, il lievito, il sale e la curcuma.

2

Aggiungete poco a poco abbastanza acqua da formare un impasto morbido ma compatto.

3

Lasciatelo riposare coperto da un canovaccio per circa 1 ora e mezza o fino a quando sarà raddoppiato.

4

Tagliate i formaggi a cubetti piccoli e uniteli in una ciotola insieme alle foglie di origano e due cucchiai di olio evo.

5

Formate 6 palline con l'impasto e stendetele in modo da formare cerchi di circa 15 cm di diametro.

6

Distribuite il ripieno nei sei cerchi e chiudeteli piegando le estremità.

7

Fate cuocere in forno a 200 gradi per circa 10-15 minuti.

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