Salate/ Vegan

Bruschetta vegan con tofu, albicocche e piselli

Datemi del pane tostato e un po’ di olio e sarò la persone più felice del mondo 😀

Ora ditemi, chi non ama le bruschette?

Con loro si va sempre sul sicuro, per un aperitivo tra amici, magari in giardino, oppure, per quanto mi riguarda, anche una cena a base di bruschette ci sta tutta 😀 Con loro ci si può sbizzarrire come vogliamo, in base agli ingredienti che abbiamo a disposizione e alla vena creativa che abbiamo sul momento.

Presa dai colori allegri dell’estate e dalla voglia di qualcosa di diverso, mi sono inventata queste bruschette per Matita e Forchetta e mi sono fatta aiutare dalle mie super pesti chef, che non resistono ai colori brillanti e alla possibilità di improvvisarsi food stylists con i fiori eduli che abbiamo in giardino 🙂

Eccovi la ricetta!

Bruschetta vegan con tofu, piselli e albicocche

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Serves: 8 Cooking Time: 15 minuti

Ingredients

  • 1 baguette o ciabatta
  • 200 gr tofu
  • 5 albicocche
  • 50 gr piselli
  • q.b. olio di oliva extra vergine
  • q.b. sale

Instructions

1

Tagliate il pane e il tofu a fette

2

Dividete le albicocche a metà e togliete il seme

3

Fate tostare il pane in una padella.

4

Una volta pronto mettete da parte.

5

Fate scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva e cuocete il tofu su entrambi i lati fino a quando sarà dorato.

6

Toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.

7

Ora cuocete i piselli per un paio di minuti, estraeteli dalla padella e metteteli da parte.

8

Infine cuocete le albicocche dalla parte interna per qualche minuto fino a quando saranno leggermente dorate o comunque morbide.

9

Ora è il momento di assemblare: prendete una fetta di pane, posateci una fetta di tofu, mezza albicocca e i piselli.

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