Ricette/ Salate/ Vegetariane

Insalata autunnale alle lenticchie, arancia e melograno

Io odio le insalate, ormai lo sanno pure i sassi. Tutto un masticare per poi avere la pancia di nuovo brontolante dieci minuti dopo. Ma ora, io ve lo dico, ho trovato l’insalata della vita. Un’insalata che più che un’insalata è un contorno e di traccia di foglie c’è solo quella del prezzemolo/coriandolo. Conta ancora come insalata? Ma sì!!!! La ricetta l’ho trovata su Frisch Gekocht, giornaletto di cucina del supermercato che ha ricette TOP. E prima che l’inverno si faccia sentire lanciamoci con una delle ultime insalate autunnali che possiamo farci: insalata di lenticchie, arancia e melograno con un condimento a base di senape, miele, salsa di soia e aceto balsamico. Una bomba!!!

Insalata autunnale alle lenticchie, arancia e melograno

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Serves: 6 Cooking Time: 15 minuti

Ingredients

  • 200 g lenticchie secche
  • 2 cucchiaini semi di finocchio
  • 2 cucchiaini miele di acacia Mielizia
  • 2 cucchiaini senape
  • 4 cucchiai salsa di soia
  • 4 cucchiai aceto balsamico
  • 5 cucchiai olio di oliva
  • 1 melograno
  • 1 arancia
  • sale e pepe q.b.
  • un mazzetto di coriandolo o prezzemolo fresco

Instructions

1

Fate cuocere le lenticchie in abbastanza acqua bollente fino a quando saranno morbide.

2

Scolatele e lasciatele raffreddare.

3

In un mortaio schiacciate i semi di finocchio.

4

Mettete in una ciotola i semi di finocchio schiacciati, il miele, la senape, la salsa di soia, l'aceto balsamico e l'olio di oliva. Mescolate il tutto bene fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.

5

Aggiustate di sale.

6

Estraete tutti i chicchi di un melograno e filettate l'arancia.

7

Mettete tutti componenti in una ciotola capiente e mescolate bene. Aggiustate di sale e pepe.

8

Servite con il coriandolo o prezzemolo tritato.

 

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