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Vegetarian Kebab / Kebab Vegetariano

Sometimes I struggle for dinner ideas. I’ll tell you a secret, even food bloggers occasionally can’t be bothered cooking. And just to make sure that everyone will enjoy what I am going to cook, I often ask my kiddies what they want eat. More often than not the answer is “something else”. They don’t make my life easy, do they??

A volte proprio non ho idea di cosa cucinare per cena. Vi svelo un segreto, occasionalmente anche le food blogger non hanno voglia di cucinare. E per assicurarmi che tutti saranno contenti con quello che cucinerò, chiedo alle mie due pesti cosa gradirebbero mangiare. La risposta è spesso “qualcos’altro”. Loro sì che mi rendono la vita facile!

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Well, one day I wanted flatbreads so bad. With what though? No concrete idea, my sous chef and I made random stuff. He produced a carrot and honey salad and a tzatziki sort of thing, I made a quick random black lentil curry. Chuck everything together in the flatbread and surprise surprise……it tastes like kebab! But you know what’s in it! That was a real revelation, the ultimate comfort food and potentially super messy for my cute little friends. What more could you want??

Beh, un giorno volevo di brutto dei flatbreads. Sì, ma con cosa. Idee concrete zero. Io e il mio sous chef ci siamo messi a fare cose a caso. Lui ha prodotto un’insalata di carote al miele e del simil tzaziki, io ho fatto un curry di lenticchie nere veloce e un po’ a caso. Metti tutto insieme dentro il flatbread e sorpresa sorpresa….sa di kebab! Però sai cosa c’è dentro! E’ stata una vera rivelazione, comfort food d’eccezione e con il potenziale per i miei piccoli amici di fare un casino assurdo. Cosa volete di più??

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For the flatbreads (makes 8) / Per i flatbreads (per 8) 

220 g white flour / 220 g farina bianca

130 g wholegrain flour / 130 g farina integrale

1/2 cube fresh yeast / mezzo cubetto di lievito di birra fresco

6 g salt / 6 g di sale

2 tbsp olive oil / 2 cucchiai di olio evo

250 ml water / 250 ml water

Sunflower or canola oil for brushing / olio di semi per spennellare

Dissolve the fresh yeast into half of the water. Take a big bowl, put the flours, salt and olive oil in and add the water/yeast mixture. Slowly add in the remaining water while mixing everything with the other hand. Knead the dough for about 10-15 minutes and let it rest for at least 45 minutes. Divide it up in 8 balls and roll them flat. Heat up a non stick pan and, once hot, cook one flatbread at time brushing it with a bit of oil on both sides. When golden brown remove them from the pan and put aside.

Sciogliete il lievito di birra in circa met’à dell’acqua. Prendete una ciotola grande, metteteci le farine, il sale, l’olio evo e l’acqua con lievito di birra. Aggiungete il resto dell’acqua piano piano iniziando ad impastare con l’altra mano. Impastate per circa 10-15 minuti e fate riposare per almeno 45 minuti. Dividete l’impasto in 8 palline che appiattirete con un matterello. Fate scaldare una padella antiaderente e cuocete un flatbread alla volta a fuoco medio alto, spennellandoli su entrambi i lati. Quando saranno dorati su entrambi i lati saranno pronti. Metteteli da parte.

Black lentil curry

200 g black lentils / 200 g lenticchie nere

3 tbsp olive oil / 3 cucchiai di olio evo

1 onion, chopped  / 1 cipolla, tagliata alla julienne

350 ml tomato passata / 350 ml passata di pomodoro

1 bay leaf / 1 foglia di alloro

500 ml water / 500 ml acqua

2 tbsp cream / 2 cucchiai di panna

salt and sugar to taste / sale e zucchero q.b.

1 heaped tsp garam masala / 1 cucchiaino abbondante di garam masala

Heat up the oil in a pot, add the onion and cook until soft. Add the lentils, toast for few minutes and add the bay leaf, tomato passata and water. Cook over medium heat until the lentils are soft, add salt and sugar to taste. At last add the cream and garam masala and cook for another 3 minutes. Put aside.

Scaldate l’olio in una pentola, aggiungete la cipolla e cuocete fino a quando sarà morbida. Aggiungete le lenticchie, tostate per qualche minuto e aggiungete l’alloro, la passata e l’acqua. Cuocete a fuoco medio fino a quando le lenticchie saranno morbide, aggiustate di sale e zucchero. Infine aggiungete la panna e il garam masala, cuocete per altri 3 minuti. Mettete da parte.

Carrot Salad / Insalata di carote

200 g carrots, grated / 200 g di carote, grattugiate

juice of 1 lemon / succo di un limone

1 tbsp Italian honeydew honey Mielizia / 1 cucchiaio di Miele di Bosco Mielizia

1 tbsp olie oil / 1 cucchiaio olio evo

salt and pepper to taste / sale e pepe q.b.

Put all the ingredients in a bowl and mix. Done / Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mischiate. Fatto.

 

Tzatziki

if you don’t have cucumber or don’t want it just forget about it. A plain yoghurt garlic sauce is also great! / Se non avete o non volete il cetriolo, pazienza. Anche una semplice salsa allo yoghurt e aglio va benissimo!

300 g cucumber, chopped super fine / 300 g cetriolo, tagliato super fino

1 clove of garlic, crushed / 1 spicchio d’aglio schiacciato

250 g full-fat yoghurt / 250 g yoghurt intero

salt and herbs to taste / sale e erbe q.b.

Also here, mix all the ingredients in a bowl. Done! / Anche qui, mischiate tutti gli ingredienti in una ciotola. Fatto!

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Assemble….and enjoy 🙂 I know it was a bit long but feel free to do all the components individually or for whatever else you might need them for!

Assemblate…..e buon appetito 🙂 Lo so che è un po’ lungo però prendete pure le varie componenti anche da sole e mangiatevele come volete!

 

 

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