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Rice cake/Torta di riso

After a couple of months of absence due to general “oh dear I have so much to do I am going to die”, I am back to the Bloggalline’s recipe swap 🙂 I like recipe swaps because I get to know blogs that I didn’t know much about before and it’s always a good source of recipes I never tried before as well. This last point, however, causes major frustration.

Dopo un paio di mesi di assenza a causa un generale “oddio ho troppo da fare muoio”, rieccomi a fare lo #scambioricette delle Bloggalline! Mi piacciono gli scambi di ricette perchè così posso conoscere blog di cui magari non sapevo molto prima ed sono sempre un’ottima fonte di ricette che non avevo mai provato. Quest’ultimo punto però causa abbondante frustrazione.

torta_di_riso_3This time I was assigned to Giuse and her blog Profumo di Timo, which has loooooaaaaads of recipes and I found it really super hard to choose from. I felt forced to beg several other people to choose for me. Sometimes I like things to be pushed to me. It didn’t work as I intended though…why don’t you do this? this also looks yummy, right? oh, that sounds interesting! Back to square one. Then I remembered that I wanted to try a rice cake for while, so there you go! This cake is super easy and tasty, without mentioning that it’s super filling too! I’d say it’s a great breakfast cake 🙂 I changed only a couple of things from Giuse’s recipe but really, not much can go wrong with this cake!

Questa volta sono stata assegnata a Giuse e al suo blog Profumo di Timo, che ha un saaaaaaaaaaacccccooooo di ricette e ho ho avuto veramente difficoltà a scegliere. Mi sono sentita obbligata a pregare altre persone di scegliere per me. A volte mi piace che certe decisioni mi vengano “imposte”. Però non è andata come mi immaginavo…perchè non fai questo? anche questo sembra buono, non trovi? oh, questa ricetta sembra interessante! E siamo di nuovo punto e a capo. Poi mi è venuto in mente che era da un po’ che volevo fare una torta di riso, quindi problema risolto! Questa torta è facilissima e buonissima e direi che proprio non ti lascia a pancia vuota! Perfetta per fare colazione 🙂 Ho cambiato solo un paio di cose rispetto alla ricetta di Giuse, però veramente con questa ricetta non si può sbagliare!

torta_di_riso_2

Ingredients / Ingredienti

200 g wholegrain rice / 200 g di riso integrale

150 g caster sugar / 150 g di zucchero 

1 liter full-fat milk / 1 litro di latte intero

3 eggs / 3 uova

zest of one organic lemon / scorza grattugiata di limone biologico

a pinch of salt / una presa di sale

2 tbsp vanilla extract / 2 cucchiai di estratto alla vaniglia

 

Bring the milk to boil, add the rice and lemon zest and turn the heat down so that the milk will just slightly bubble. After about 30 minutes add a pinch of salt and the sugar. Keep cooking the rice until soft (it will take about 60 minutes). Once it’s cooked add the vanilla extract.

Let the rice cool completely,  pre-heat the oven at 180 degrees C and grease a round cake tin (20 cm diameter).

Add the eggs to the rice mixture and stir well until all the ingredients are well combined, pour the mixture into the cake tin and bake for about 60 minutes (until golden brown and when it passes the skewer test). Remove from the oven and let it cool completely. Garnish with icing sugar and enjoy with a warm cup of tea or coffee 😉

Portate il latte a ebollizione, aggiungete il riso e la scorza di limone e abbassate la fiamma. Dopo circa 30 minuti aggiungete una presa di sale e lo zucchero. Lasciate sul fuoco fino a quando il riso sarà ben cotto (ci metterà circa 60 minuti). Una volta pronto aggiungete l’estratto di vaniglia. 

Fate raffreddare il riso completamente, nel frattempo preriscaldate il forno a 180 gradi C e ungete una teglia tonda da 20 cm di diametro.

Aggiungete le uova al riso e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferite l’impasto nella teglia, infornate e cuocete per circa 60 minuti (fino a quando la torta sarà dorata e passerà il test dello stecchetto). Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente. Guarnitela con zucchero a velo e gustatevela con una bella tazza di caffè o the caldo 🙂

Torte_Riso_Collage

 

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4 Comments

  • Reply
    Alessandra
    March 9, 2016 at 23:19

    Hai proprio ragione, il bello di questi scambi è scoprire nuovi blog e conoscere nuove amiche 😀
    Mi incuriosisce un sacco questa torta di riso, in effetti anch’io non l’ho mai fatta, anche se da piccola avevo la ricetta su un vecchio libro di mamma e mi ha sempre ingolosito.
    Magari proverò questa versione, finalmente 😉

    • Reply
      marziabalza
      March 10, 2016 at 9:25

      Ti incuriosisce….un velo di mistero ahahaha 😉

  • Reply
    Elisa russo
    March 9, 2016 at 23:30

    Completamente glutenfree ma golosissima! È da fare, anche perché una simil torta di riso la faceva anche la mia mamma. Proverò questa, chissà che non assomigli a quella dei miei ricordi. Brava Marzia ??

  • Reply
    lisa
    March 15, 2016 at 12:28

    Ma sai che esiste una versione ligure di torta di riso dolce? è leggermente diversa ma buonissima.
    Devo provare questa

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