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Vegan Buchteln

 

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Ingredients:

140 gr soy milk

2 ripe bananas

20 gr fresh yeast

400-500 gr flour (it depends on how big your bananas are!)

50 gr sugar

40 gr sunflower oil

A pinch of salt

Your favourite jam (I used a sour cherry spread by SONNENTOR, yum!)

Sunflower oil for brushing

Icing sugar

Heat up the soy milk in a pot . Blend the bananas and the warm milk and add the crumbled yeast. Mix well and let the mixture sit for about 5 to 10 minutes.

Place the flour (start with 400 gr), sugar, salt and sunflower oil in a bowl. Add the banana/yeast/soy milk mix and stir well. Now you should start kneading and you are most likely going to need more flour  – up to an extra 100 gr depending on how big your bananas were.

Knead for about 5 to 10 minutes until all the ingredients are well combined and your dough doesn’t stick to the bowl anymore. Let it prove for about 90 minutes at room temperature.

Now it’s time to roll the dough on a flat surface, roll it until it’s about 5 mm thick. Cut circles out of the dough with a cookie cutter or cup with about 10 cm diameter . Put about 1 teaspoon of your favourite jam in and try to make a ball out of the dough circle. Don’t ask me what the best way of doing this is because I tend to improvise and,every time I think I found the perfect technique,  I forget. The important thing is that they are properly closed so that the jam won’t leak. Place your balls next to each other on a baking tray and let them prove for another 30 minutes. Brush them with sunflower oil .

Preheat the oven (180 degrees C) – bake for about 30 minutes until golden brown.

Remove from the oven and let them cool a bit. Serve warm with icing sugar and why not, some extra jam!

This recipe works really well also with half white flour and half wholegrain,  it makes it extra  nutritious:)

buchteln03

 

Ingredienti:

140 gr latte di soia

2 banane mature

20 gr lievito di birra fresco

400-500 gr farina (dipende da quanto sono grandi le banane)

50 gr zucchero

40 gr olio di semi di girasole

Una presa di sale

La vostra marmellata preferita

Olio di semi di girasole da spennellare

Zucchero a velo

Scaldate il latte di soia in un pentolino.Frullate le banane insieme al latte di soia tiepido e aggiungete  il lievito sbriciolato. Mettere da parte per 5-10 minuti.

In una ciotola mettete la farina (cominciate con 400 grammi), lo zucchero, il sale e l’olio. Aggiungete il miscuglio di latte di soia/banane/lievito di birra e mischiate bene il tutto. Impastate con le mani e a questo punto vi servirà sicuramente più farina – fino a 100 grammi in più a seconda di quanto erano grosse le banane.

Impastate a mano per altri 5 -10 minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben combinati e la pasta non si attacca più ai bordi della ciotola. Lasciate lievitare per circa 90 minuti a temperatura ambiente.

Stendete l’impasto su una superficie piana fino a quando sarà di circa 5 mm e tagliate dei dischi utilizzando una tazza o una formina (diametro di circa 10 cm). Mettere circa un cucchiaino della vostra marmellata preferita dentro ai dischi e chiuderli formando delle palline, assicurandovi che siano ben chiuse per evitare che la marmellata esca. Mettete le palline una di fianco all’altra in una teglia foderata con carta forno e lasciatele lievitare un’altra mezz’oretta. Spennellate con olio di semi.

Preriscaldate il forno a 180 gradi e cuocete le Buchteln per circa 30 minuti fino a quando saranno belle dorate. Estraetele dal forno e lasciatele raffreddare un pochino. Servitele con zucchero a velo e perchè no, ancora un po’ di marmellata!

Questa ricetta funziona benissimo anche con metà farina bianca e metà integrale 🙂

Vegan Buchteln

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1 Comment

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    5 ricette dolci senza burro | Marzia Fine Dining
    October 26, 2016 at 9:17

    […] con un lievitato dolce vegan, morbidissimo, buonissimo, golosissimo. Ecco qui la ricetta dei Buchteln vegan ripieni di marmellata […]

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