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Vegan spiced apple cake / Torta vegan alle mele speziate

vegan apple and cinnamon cake

Dimmi che ti sono avanzati dei semi di chia.

Dimmi che sei sommersa di mele tue e del nonno (anche se con questa torta non andrai molto lontano eh…)

Dimmi che non sai che torta fare domenica.

Non dirmi che non hai il latte di avena, quello di mandorla che ti piace tanto va più che bene.

Dimmi pure che la cannella non ti piace, sei liberissima di cambiare spezia (vaniglia? cardamomo?)

E dimmelo  che sei pronta per fare la tua prima torta vegana!

Questa ormai la faccio almeno una volta a settimana e non c’è mai stata una volta che sia stata rimandata al mittente e sono sicura che anche papà avrà poco da ridire 😀

vegan cinnamon and apple cake

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Ingredients:

30 gr chia seeds

120 gr water

170 gr oat milk

80 gr sunflower oil

1 tsp cinnamon

70 gr sugar

1 handful sultanas

2 apples, cut in little cubes

170 gr wholegrain spelt flour

1 tsp baking powder

Let the chia seeds soak in water for about 15 minutes.
Take a big bowl and mix the oat milk, oil, sugar, cinnamon and sultanas. Add in the soaked chia seeds and apples, mix well. Add the flour and stir it in until well combined.
Preheat the oven, 180 degrees C.  Cover a baking tin (26 cm diameter if you want a thin cake, 20 cm if you want it thick)  with baking paper. Add the baking powder to the mixture and pour it into the tin. Bake until the cake passes the skewer test (baking time depends on the size of the tin you use). Serve warm with vegan caramel or vanilla sauce!

TORTA VEGANA ALLE MELE E CANNELLA

Ingredienti:

30 gr semi di chia

120 gr acqua

170 gr latte di avena

80 gr olio di semi di girasole

1 cucchiaino di cannella

70 gr zucchero

1 manciata di uvetta

2 mele, tagliate a cubetti

170 gr farina di farro integrale

1 cucchiaino di lievito per dolci

Mettete i semi di chia nell’acqua e lasciateli riposare per 15 minuti.
Mettete in una ciotola il latte di avena, l’olio di semi di girasole, lo zucchero e l’uvetta. Mischiate bene e poi aggiungete i semi di chia con l’acqua e le mele incorporando bene il tutto. Aggiungete la farina e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Ricoprite una teglia tonda (diametro di 26 cm se la volte bassa, altrimenti 20 cm) con carta da forno. Per ultimo aggiungete il lievito per dolci all’impasto e trasferirlo nella teglia. Cuocete la torta in forno fino quando passerà il test dello stecchetto (il tempo varia a seconda della dimensione della teglia).
Servite la torta tiepida con una salsa vegana al caramello o alla vaniglia!

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