Ricette/ Salate/ Vegan

Pumpkin and Marsala soup / Zuppa alla zucca e Marsala

Scambiarsi cose è sempre divertente e se si è foodblogger scambiarsi una ricetta è quasi un obbligo 🙂 Da quando sono diventata Bloggallina ho scoperto alcuni blog veramente carini e interessanti ma spesso scegliere quale ricetta riproporre è veramente cosa impegnativa!  Così quando è stata proposta l’iniziativa “Scambiamoci una ricetta” non potevo tirarmi indietro!
Abbinamenti casuali mi abbinarono a Romina Troncone e al suo golosissimo blog Muzzarella ai Fornelli . Me lo sono studiata un bel po’ e tra un attacco di fame l’altro ho scelto una ricetta che sarei stata in grado di riprodurre sicuramente da punto di vista reperibilità ingredienti. Romina è della provincia di Salerno e propone fantastiche ricette della tradizione con ingredienti fantastici che mi fanno volare direttamente nella sua terra ma che purtroppo qui in Austria per ovvie ragioni faccio fatica a trovare. Ma niente paura,  il Marsala ce l’ho in casa! Un puro caso perchè da circa tre anni a questa parte io e ogni forma d’alcohol non andiamo proprio d’accordo, per me è abbiocco instantaneo, ma un goccino di Marsala ogni tanto qua e là ci sta sempre bene 😀 Quindi ecco qua la ricetta di Romina a cui ho apportato ben poche modifiche (giusto il tipo di zucca e alloro invece che rosmarino) e di cui svelo altri due segreti:

1. questa zuppa il giorno dopo è ancora più buona

2. l’ho usata sulla pizza al posto della salsa di pomodoro, con mozzarella e cipolle  – troppo buona!!!!

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Per le due ricette in italiano visitate il blog di Romina! Le modifiche che ho fatto sono veramente minime 🙂

 

Per le due ricette in italiano visitate il blog di Romina! Le modifiche che ho fatto sono veramente minime 🙂

Grissini (about 15)

  • 250 g  wholemeal spelt flour
  • 100 ml warm water
  • 25 ml olive oil
  • 15 g fresh yeast
  • 1 tsp flax seeds
  • 3 g salt
  • a pinch of sugar

Mix the yeast , warm water and sugar in a cup – stir until the yeast dissolves. Put the flour and salt in a large bowl and slowly add the yeast/water/sugar  mixture while mixing with your fingers. Add the flax seeds and olive oil and knead until you get a nice ball and the dough doesn’t stick to the bowl anymore. Let the dough prove at room temperature until it’s double in size.

Preheat the oven, 200 degrees C.

Transfer the dough onto a flat floured surface, cut in 15 equal pieces and roll them to give them the typical grissini shape. Place them on a baking tray, sprinkle them with olive oil and bake them for about 20 minutes or until golden brown.

Pumpkin and marsala soup

  • 500 gr pumpkin (I used butternut) – roasted
  • 1 onion, chopped
  • 2 potatoes, cut in little cubes
  • 1 liter vegetable stock (made with veggie scraps)
  • 1 glass of Marsala liquor
  • 2 bay leaves
  • salt and pepper to taste
  • 3 tbsp olive oil

Heat up the olive oil in a pot, add the onions and cook until soft. Add the pumpkin, potatoes and bay leaves  and pour enough stock to cover everything up. Cook over medium heat for about 20 minutes, add salt to taste and blend everything (remove the bay leaves first). Put the pot back on the stove and let the soup reduce if necessary. Add the Marsala and simmer for another 5-10 minutes.

Serve warm with the grissini and some Marsala glazed pumpkin 🙂

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