Ricette/ Salate/ Vegetariane

Quiche agli asparagi verdi e zafferano

Quiche agli asparagi con pasta brisée fatta in casa

Sono ormai in tutti i supermercati, bianchi o verdi, di stagione e pure scontati. Come dire di no?

Mi ricordo una volta che avevo cucinato asparagi bianchi con salsa olandese, piatto standard che si trova qui in tutti i ristoranti, quando abitavo in studentato. L’ho fatto assaggiare a uno che mi ha detto che sembrava di mangiare cibo della mensa. Io incavolata nera, lui invece lo intendeva come complimento. Dopo questa esperienza traumatica non ho mai più cucinato asparagi con salsa olandese.

Questa volta con gli asparagi ho deciso di farci una quiche, così potevo anche sporcarmi bene le mani facendo la pasta brisée 😀 La ricetta l’ho presa dal libro Cookery Central Book ed é super facile! Il resto é solo un frammento della mia immaginazione 😉

Se volete aggiungere un livello di difficoltà alla ricetta: preparatela con uno o due 2enni, ma sentitevi liberi di evitare questo passaggio;)

Quiche agli asparagi verdi e zafferano

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Serves: 6 Cooking Time: 30 minuti

Ingredients

  • Pasta brisée
  • 250 g farina
  • 125 g burro freddo, tagliato a cubetti
  • 100-120 ml acqua fredda
  • 1 cucchiaino di sale
  • Farcia
  • 350 g asparagi verdi, già puliti e cotti in acqua bollente per 2 minuti
  • 3 uova
  • 1 /2 cucchiaino pistilli di zafferano
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai di farina
  • 200 g panna acida
  • 90 g Emmental gratuggiato

Instructions

1

Mettete in una ciotola la farina, il sale e il burro freddo.

2

Lavorate gli ingredienti fino a quando si formeranno delle briciole di burro e farina.

3

Aggiungete piano piano l'acqua e cominciate ad impastare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

4

Mettete l'impasto da parte.

5

Prendete metà dell'impasto e stendetelo con un mattarello fino ad avere un foglio sottile della forma dello stampo che userete.

6

Mettete l'altra metà d'impasto in frigo.

7

Mettete lo zafferano in circa 50 ml di acqua calda per 15 minuti.

8

Mettete la pasta brisée nello stampo, copritela con carta forno e ceci e cuocete in forno a 200 gradi per minuti.

9

Per la farcia mescolate tutti gli ingredienti tranne gli asparagi in una ciotola fino ad avere in composto liscio, aggiungete l'acqua con zafferano e mescolate bene.

10

Estraete la pasta brisée dal forno, sollevate la carta forno e i ceci per lasciare libera la pasta.

11

Versate la farcia e fate in modo che sia spalmata in modo uniforme.

12

Posizionate gli asparagi in superficie.

13

Servite la quiche tiepida.

Cosa fare con il resto della pasta brisée ve lo spiego nel prossimo post 🙂

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