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Reindling carinziano – Kärntner Reindling

reindling carinziano dolce pasquale con uvetta noci e cannella lievitato dolce fatto in casa

Attenzione: questo post é rimasto nella cartella bozze…per un bel po’

Quest’anno abbiamo passato la Pasqua a casa dei miei in Italia per qualche giorno. Abbiamo rischiato di non andare perché ovviamente i bimbi si sono puntualmente ammalati, ma alla fine tutto é bene quel che finisce bene e siamo riusciti ad evitare il ritorno dell’inverno che inevitabilmente incombe su Klagenfurt in questo periodo.

Un sole pazzesco e un vento che ti portava via e il primo Aprile é pure nevicato per tipo 3 minuti, non sto scherzando.

Highlight in Italia? Forno a legna, alberi in fiore e terra con cui giocare 😀

Ma torniamo a noi, finalmente mi sono lanciata in una delle ricette più tipiche della Carinzia, il Reindling! La ricetta é tratta dal libro Die Gute Kueche – giusto per assicurarmi per una volta di non fare casino con un classico di questo calibro. Alla fine seguire istruzioni ogni tanto non fa male 😉

 

Reindling carinziano

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Serves: 8 Cooking Time: 50 minuti

Ingredients

  • Impasto:
  • 500 gr farina
  • 35 g lievito di birra fresco
  • 100 g burro fuso
  • 1 uovo
  • 2 tuorli
  • 250 ml latte tipeido
  • 1 presa di sale
  • 40 g zucchero semolato
  • Ripieno:
  • 75 g burro fuso
  • 150 g zucchero
  • 2 cucchiai cannella
  • 250 g uvetta
  • 120 g noci, tagliate grossolanamente
  • Burro per ungere lo stampo

Instructions

1

In una ciotola unite il lievito di birra a 65 ml di latte e 50 g della farina.

2

Coprite con un canovaccio e fate riposare in luogo tipiedo fino a quando il lievitino sarà raddoppiato.

3

In una ciotola grande unite tutti i rimanenti ingredienti per l'impasto e infine il lievitino.

4

Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e fino a quando non rimarrà più attaccato alla ciotola.

5

Coprite con un canovaccio e fate lievitare fino a quando sarà raddoppiato.

6

Imburrate uno stampo da Gugelhupf.

7

Stendete l'impasto su una superficie piana infarinata fino ad ottenere un rettangolo spesso circa 2 cm.

8

Ricoprite l'impasto con gli ingredienti del ripieno, assicurandovi che il burro non strabordi.

9

Arrotolate il tutto, mettetelo nello stampo in modo da unire le due estremità.

10

Mettete lo stampo nel forno ancora freddo, accendetelo e impostatelo a 180 g.

11

Fate cuocere il Reindling per circa 50 minuti, fino a quando sarà dorato.

12

Estraetelo dal forno e fatelo raffreddare nello stampo.

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