Ricette/ Salate/ Vegetariane

Risotto basmati alle carote e zenzero

Ok, ok, sarebbe un primo piatto, ma alla fine é venuto così goloso che potrebbe quasi essere un dessert.

Non aspettatevi un risotto cremoso, ma in quanto a gusto non ha niente da invidiare al classico risotto! Vi confesso che non ci ho messo parmigiano o formaggi vari, mea culpa che non sono una grande fan. Adoro la mozzarella e un altro paio di formaggi morbidi e il mio amore per i formaggi finisce lì. Come ingrediente lo tollero ma se posso preferisco non toccarlo o sapere che é in quello che sto mangiando.  I miei ve ne parlerebbero per ore. Dall’altra parte poi ci sono le mie piccole pesti che venderebbero l’anima per il formaggio. Penso che siano gli unici 2enni sul pianeta a saper nominare e distinguere almeno 3 tipi di formaggio. Quindi morale della storia, ci avrei anche messo del formaggio nel risotto, se non fosse che il mio sous chef fosse stato occupato probabilmente a disegnare elicotteri e non poteva procurarmi del formaggio, che io certamente non sarei andata a toccare ahahah

Comunque, una piccola peste invece mi ha detto che non avrebbe toccato gli zucchini quel giorno 😮 ma tagliati grossi sono facili da scartare se proprio uno vuole 😉 Last but not least, questo risotto é ancora più buono il giorno dopo (a temperatura ambiente!) e si qualifica per il premio “Most Amazing Office Food 2015”

 

Risotto con basmati carote e zenzero

Print Recipe
Serves: 4 Cooking Time: 30 minuti

Ingredients

  • 300 g basmati rice
  • 450 g carote tagliate finemente
  • 30 g zenzero fresco gratuggiato
  • 1 cipolla tagliata finemente
  • 1 spicchio d'aglio tagliato finemente
  • 4 cucchiai olio di oliva
  • 2 foglie di alloro
  • 1 litro brodo vegetale fatto con bucce di carota e zenzero
  • 1 cucchiaino cumino in polvere
  • sale q.b
  • 50 ml panna fresca
  • 1 noce di burro
  • 1 zucchina, tagliata a piacere

Instructions

1

Per fare il brodo mettete gli scarti delle carote e dello zenzero in una pentola con 1 litro d'acqua e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.

2

In una pentola fate scaldare l'olio di oliva e cuocete a fuoco medio le cipolle e l'aglio per qualche minuto fino a quando saranno morbidi.

3

Aggiungete lo zenzero e cuocete per altri 5 minuti.

4

Rimuovete il tutto dalla pentola e mettete da parte. Alzate la fiamma e fate cuocere le carote fino a quando saranno ben caramellizzate.

5

Aggiungete le cipolle, l'aglio e lo zenzero e riducete la fiamma.

6

Aggiungete il riso basmati e fatelo tostare per un paio di minuti.

7

Aggiungete le foglie di alloro e abbastanza brodo da coprire il riso, aggiungendolo di volta in volta fino a quando il riso sarà cotto (al dente).

8

Aggiungete il cumino e sale q.b, aggiungete la panna e il burro e mescolate bene. Aggiungete ancora un pochino di brodo se necessario e spegnete il fuoco.

9

In un padellino fate cuocere le zucchine per qualche minuto, aggiungetele al risotto e servite.

I’m salivating (quote George Colombaris)!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: