Ricette/ Salate/ Vegetariane

Crêpe salate alle melanzane, pomodorini e mozzarella

Ricetta deliziosa vegetariana a base di crespelle salate ripiene di melanzane, pomodorini e mozzarella

In fondo in fondo l’ho sempre saputo, ma ora posso annunciarlo al mondo: le cose più buone in genere non sono fotogeniche. Questo pensiero ha iniziato a passarmi per la testa quando ho provato a fare foto alle lasagne. Da qualsiasi angolazione tentassi di fare foto o la mettessi nel piatto, proprio non ne voleva sapere di avere un aspetto decente. Questo principio però funziona anche al contrario, cibo dall’aspetto super invitante non è necessariamente buono. La settimana scorsa sono andata all’inaugurazione del primo cupcake shop in città e avevo aspettative altissime. A parte il fatto che appena arrivata di cupcake non c’era manco l’ombra, poi finalmente sono apparse nei loro pirottini colorati e quel frosting elegantissimo….wow. E’ ora di assaggiare!

Oh no. Ero convinta fossero cupcake dolci e invece sono salate. Oh no, sono super salate. Oh no, mezzo cupcake è rimasto attaccato al pirottino. Belli a vedersi, sì, ma che delusione.

Vabbè, tutto ‘sto pappone di introduzione per arrivare alla ricetta di queste crêpe salate alle melanzane, pomodorini e mozzarella. Sono di una bontà unica, pure i miei bimbi le hanno adorate. Sono semplicemente non molto fotogeniche.

O forse sto solo cercando una scusa per mascherare il fatto che non sono in grado di fare una foto decente 😉

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Crêpe alle melanzane, pomodorini e mozzarella

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Serves: 4 Cooking Time: 60 minuti

Ingredients

  • Per le crepe: 2 uova
  • 300 ml latte
  • 75 gr farina bianca
  • 75 gr farina integrale
  • un pizzico di sale
  • olio di semi o burro per la padella
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  • Per il ripieno:
  • 1 melanzana di circa 300 gr. cotta al forno a 180 gradi finchè si può schiacciare con una forchetta (io l’ho cotta il giorno prima visto che dovevo usare il forno per svariate cose)
  • 300 gr di pomodorini – grigliati in padella, tagliati a metà con la parte piatta rivolta verso il basso, con erbe e un pochino di olio di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 30 gr di mandorle a scaglie
  • 2 mozzarelle
  •  

Instructions

1

Crêpe:

2

Sbattete le uova e aggiungere il latte.

3

Aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.

4

Lasciate riposare in frigo per mezz’ora.

5

Scaldate una padella con olio o burro in quantità sufficiente a coprire l’intera superficie della padella, versatelo dentro l’impasto delle crepe una volta caldo e mescolate.

6

In questo modo non serve ungere la padella ogni volta.

7

Versate l’impasto nella padella calda con mestolo tanto da coprite la superficie e cuocetelo su entrambi i lati.

8

Ripetete il processo fino ad esaurire l’impasto, a me sono venute 9 crepe.

9

Ripieno e farcitura:

10

Frullare la melanzana, i pomodorini e l’aglio, aggiungere l’aceto balsamico e lasciar riposare per mezz’ora. Nel frattempo tostare le mandorle in padella.

11

Ora è arrivato il momento di assemblare. Coprire la superficie delle crepe con la farcia di melanzane/pomodori, su una metà spargere un po’ di mandorle, sull’altra un po’ di mozzarella. Chiudere a forma di triangolo e rimetterle in padella per far sciogliere la mozzarella e dorare le crepe ancora un po’.

12

Servirle calde anche se devo dire sono buone anche fredde!

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