Ricette/ Salate/ Vegetariane

Insalata di bulgur, basilico e zucchini

Basilico e zucchini, due parole che per me sono sinonimo di estate.

Quest’anno mi sono gasata tantissimo perchè abbiamo seminato gli zucchini chiari, che qui in Austria non si trovano 🙂 Le piantine crescevano strabene, erano piene di fiori e mini zucchini e mi sono gasata ancora di più. Fino a quando in un bel pomeriggio di Giugno BANG! Una grandinata in stile fine del mondo è arrivata e ciao ciao orto. Solo 3 settimane dopo sono riuscita a rimettere mano sui miei adorati zucchini, cortesia del nonno 😉 e nel frattempo le mie piante hanno ricominciato a produrre! Ed ecco qui una facilissima ricetta estiva!

 

Insalata di bulgur, basilico e zucchini

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Serves: 4 Cooking Time: 20 min

Ingredients

  • Ingredients
  • 200 g bulgur
  • 3 zucchini grandi
  • 1 mozzarella
  • 2 pomodori
  • 1/2 barattolo di pesto
  • basilico fresco
  • olio evo
  • aceto balsamico q.b.
  • sale q.b.

Instructions

1

Tagliate gli zucchini a cubetti e cuoceteli in una padella con un filo d'olio e il basilico.

2

Fate bollire in una pentola 400 ml d'acqua, aggiungete il bulgur, coprite con un coperchio e spegnete il fuoco e lasciatelo per 20 minuti.

3

Scolatelo se l'acqua non viene assorbita completamente.

4

Prendete una ciotola grande, metteteci il bulgur, gli zucchini, il pesto, la mozzarella e i pomodori tutti tagliati cubetti.

5

Aggiungete un pochino di aceto balsamico a piacere.

6

Aggiustate di sale.

7

Servite freddo.

 

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