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Pancake ai ribes

Tra le varie attività del sabato, una visita al mercato locale è praticamente obbligatoria. Le pesti sanno che riceveranno qualche vizietto dai nostri banchetti preferiti come carote, pere o pane di farro con uvetta 🙂 mentre io guardo cosa c’è di buono da comprare

Questo sabato è stata la volta dei ribes visto che tutte le volte che andiamo al parco giochi le pesti si attaccano alle piante e se li mangiano come pop corn 😉 Di accendere il forno con i 30 gradi che ci sono non se parla, quindi andiamo di pancake!

 

pancake con ribes freschi facili e veloci con farina integrale per colazione

Pancake ai ribes

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Serves: 4 Cooking Time: 20 mins

Ingredients

  • 1 uovo
  • 145 ml latte
  • una manciata di uvetta
  • 80 g farina integrale
  • 25 g cocco essiccato
  • 60-70 g ribes freschi
  • un pizzico di sale
  • burro per cuocere

Instructions

1

Mettete l'uvetta a mollo nel lette per circa mezz'ora.

2

Estraetele dal latte e tagliatele grossolanamente.

3

Sbattete le uova, aggiungete il latte, la farina e il cocco e mescolate fino ad avere un impasto liscio.

4

Aggiungete l'uvetta, i ribes e il sale.

5

Fate scaldare una padella, fate sciogliere un cucchiaio abbondante di burro e poi aggiungetelo all'impasto.

6

Con un mestolo mettete un po' di impasto nella padella e cuocetelo su entrambi i lati fino a quando sarà dorato.

7

Ripetete il procedimento fino a quando avrete esaurito l'impasto.

8

Serviteli caldi.

 

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